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La Cuoca

  • Indirizzo : 2 rue Waldeck Rousseau 75017 Paris
  • Telefono : +33 1 45 74 20 28 - +33 6 33 46 75 80
  • Lunedi - Venerdi: 12:00 - 14:30 | 19:00 - 23:30
  • Sabato: 19:00 - 23:30 - Chiuso domenica

La capocuoca Michela Calicchio realizza con il cuore le ricette tradizionali dell'arte culinaria familiare del sud Italia. Questa donna napoletana infuocata infonde il posto con la sua personalità colorata e orchestra una cucina piena di generosità di cui i ricordi sensoriali della sua infanzia in Italia sono l'ingrediente principale.

Michela è particolarmente entusiasta di continuare la tradizione della pasta fresca fatta a mano. Un lavoro artigianale paziente e raro che nessun processo meccanico può eguagliare o riprodurre per alcune di queste paste. Per accompagnarla in cucina, due giovani cuochi appassionati che condividono con lei l'amore per questo know-how unico tramandato attraverso le generazioni nelle tradizionali famiglie italiane.

Fusilli, cappelletti, tagliatelle, tagliolini, tortelli, tortelloni, ravioli, lasagne ... ogni impasto è modellato a mano uno ad uno. Questa confezione manuale consente di aerare l'impasto molto più di quanto farebbe una macchina e fornisce un'inimitabile consistenza molto digeribile, sia solida che fondente.

I piatti nobili e autentici di mamma Michela hanno reso La Famiglia un successo dal 1991.

Michela Calicchio

Michela Calicchio

Michela Calicchio

Michela Calicchio

Rubel Sheikh

Rubel Sheikh

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