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Voyage à Alba

11 Janvier 2020

La Familglia

Fondée par Giacomo Morra en 1930, la Tartufi Morra était la première entreprise de transformation et de commercialisation de la truffe blanche d’Alba. Et c’est grâce à Giacomo Morra que la renommée de la truffe blanche d’Alba et des Langhe s’est répandue à travers le monde.

Brillant marketeur, Morra a eu l’idée de donner, à l’occasion de l’Exposition annuelle, une truffe aux plus grandes célébrités de l’époque, Marilyn Monroe, Winston Churchill, Hitckoch, ... c’était une idée gagnante, qui a permis à la truffe de devenir un objet de «désir».

Les frères Bonino, en rachetant la Tartufi Morra, perpétuent cette récolte ancestrale, et prouvent qu’il est possible d’allier tradition et business à l’internationale.

C’est au coeur des cépages du célèbre vin Barolo que Gianni, chercheur de truffe, accompagné de ses chiens, nous guide dans les bois à la recherche du trésor d’Alba.

De la terre à l’assiette, la cheffe Michela Calicchio propose à la carte de La Famiglia pendant la saison de la truffe blanche, des pâtes fraiches faites à la main une à une, qui subliment la saveur unique de la truffe blanche d’Alba.

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