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LA FAMIGLIA par Michela Calicchio

LA CARTE DE MICHELA

 

Depuis 1991, la Mamma Michela Calicchio réalise avec coeur sa cuisine de mère de famille.

Un savoir-faire unique pour des assiettes authentiques 100% maison, qui célèbrent la générosité de la gastronomie italienne.

LES ENTRÉES

  • 21

    Mortadella al Tartufo

    Mortadelle à la truffe sélection Franco Gulli et pain maison grillé.

  • 19

    Melanzane alla napoletana

    Aubergines à la napolitaine, tomates datterino et crème de burrata

  • 24

    Frittura italiana

    Les classiques calamars frits et petits légumes.

  • 22

    Carpaccio di polipo

    Carpaccio de poulpe et vinaigrette de framboise, carotte et céleri croustillants

  • 22

    Burrata delle Puglie

    Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomates.

  • 21

    Vitello tonnato

    Fines tranches de quasi de veau cuit servi froid, sauce au thon, câpres et anchois

  • 23

    Prosciutto di Parma

    Jambon de Parme 30 mois sélection Franco Gulli, panzerotto al taleggio de Bufflonne, confiture maison aux figues et anis étoilé.

  • 24

    Carpaccio di manzo, rucola e Parmiggiano

    Carpaccio de boeuf, pignons, basilic, roquette et Parmesan


PÂTES FRAICHES MAISON

  • 19

    Rigatoni all’arrabiata

    Rigatoni tomates datterino «piccante»

  • 30

    Le plat emblématique de La Famiglia

    Assortiment de 3 pâtes fraiches

  • 25

    Ravioli de la Mamma Michela

    Ravioli (faits à la main un à un) mozzarella, tomates cerise confites, pesto de basilic

  • 26

    Linguine alle vongole, bottarga e limone

    Linguine aux palourdes, poutargue et citron

  • 38

    Fusilli agli scampi

    Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

  • 30

    Cappelletti crema e salvia

    Cappelletti (faits à la main un par un) farcis au veau, zeste de citron, crème et sauge.

  • 35

    Tortelloni al tartufo

    Tortelloni (faits à la main un à un) à la truffe tuber aestivum et crème de truffe

 

 

La Mamma Michela s’attache à perpétuer la tradition des pâtes fraiches faites à la main,

une à une. Un travail artisanal patient et rare qu’un procédé mécanique

ne peut égaler, ni même reproduire pour certaines de ces pâtes.  Un savoir-faire unique

transmis au fil des générations dans les familles traditionnelles italiennes.

 

Toutes nos pâtes maison sont réalisées à partir d’une

semoule de blé dur spécialement sélectionnée et provenant

d’Altamura au sud de l’Italie, dans les Pouilles.

RISOTTO

  • 35

    Risotto ai frutti di mare

    Risotto aux fruits de mer

    (20 minutes de préparation)

MÉLANGE DE LA MER

  • 39

    Misto di mare

    Calamars, langoustines et gambas sauvages grillées.

VIANDE

  • 24

    Piccata al limone

    Escalope de veau au citron

  • 26

    Involtino di vitello alla caprese

    Escalope de veau roulée, tomates datterino et mozzarella de bufflonne

Nous servons à table, en dégustation, une huile d’olive extra vierge

100% Dolce di Agogia, Terre di Grifonetto en Ombrie. 

Nous fabriquons notre pain, nos grissini et notre focaccia avec

une farine de blé 100% italien, issu de l’agriculture durable et moulu sur meule de pierre

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DESSERTS & FROMAGES

  • 14

    Fruits de saison

  • 13

    Tiramisù chocolat – café – noisette

    avec biscuits à la cuillère faits maison

  • 17

    Formaggi

    Selezione de trois fromages italiens affinés par Raffinati, tomates rouges Corbarino confites au miel et confiture
  • 10

    Panna Cotta de la cheffe

  • 12

    Dolce di Primavera

    Fraises Anaïs à l’huile d’olive, génoise aux noisettes du Piémont et crème chantilly vanille et poivre

  • 11

    Glace sorbet maison

Prix TTC – Service compris

 

 

Menu Déjeuner

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

35 € par personne

 

Entrée

Vitello tonnato

Fines tranches de quasi de veau cuit servi froid, sauce au thon, câpres et anchois

ou

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomates rouges et gaspacho de tomate. 

.

Plat

Rigatoni all’arrabbiata

Rigatoni tomates datterino “piccante”

ou

Frittura italiana

Les classiques calamars frits et petits légumes

 

.

Dessert

Assortiment de fruits rouges

ou

Panna cotta de la cheffe

 

Menu de la Mamma

Dégustez une sélection de pâtes fraiches faites à la main une à une,

dans la plus pure tradition italienne.

65 € par personne

 

Burrata delle Puglie

Burrata des Pouilles 125g sur tartare de tomates rouges et gaspacho de tomate

.

Les “3 assiettes de pâtes”,  plat emblématique de la Famiglia

 .

Tiramisù

 

 

Menu Rencontre avec la Famiglia

 Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

85 € par personne

 

2 Entrées

Carpaccio de boeuf, pignons, basilic, roquette et Parmesan

Aubergines à la napolitaine, tomates datterino et crème de burrata

.

Plat de pâtes maison

Fusilli aux langoustines et tomates cerise confites

Plat

Escalope de veau au citron

.

Dessert

Fraises Anaïs à l’huile d’olive, génoise aux noisettes du Piémont

et crème chantilly vanille et poivre

 

 

Menu Groupe

Eau, café et vin (une bouteille pour 3) inclus

 

 

Menu à 60 euros

Amuse-bouche du chef

Aubergine à la Parmigiana.
|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,

déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

 

Rigatoni artichaut poivrade

|| ou ||

Lasagne à la bolognaise

|| ou ||
Les classiques calamars frits et petits légumes.

 

Tiramisu tradizionale

 

Menu à 80 euros

Amuse-bouche du chef

Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||

Assortiment d’antiparti végétariens, à l’italienne

 

Milanese de La Famiglia.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

|| ou ||

Tagliolini à la crème de truffe.

Panna Cotta de la cheffe
|| ou ||
Tiramisu tradizionale

 

Menu à 120 euros

Amuse-bouche du chef

avec coupe de Prosecco

Mortadelle à la truffe et pain maison grillé

|| ou ||
Burrata 125 g des Pouilles, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate

|| ou ||
Salade d’artichaut poivrade et poutargue

 

Tagliolini à la crème de truffe.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

 

Poisson du jour

Tarte au citron de la Mamma