• 2 Rue Waldeck Rousseau, 75017 Paris, France
  • +33 1 45 74 20 28 - +33 6 33 46 75 80

Notre équipe En cuisine : Massimiliano Poli, à ses côtés Rossana Salazar et Andrea Melzi

En salle : Guillaume Dipoko

LA CARTE DU CHEF MASSIMILIANO

Le chef milanais Massimiliano Poli propose des plats traditionnels revisités et

travaillés avec la finesse et la modernité de la grande cuisine italienne.

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LES ENTRÉES

  • 21

    Mortadella al Tartufo

    Motardelle à la truffe sélection Franco Gulli et pain maison grillé.

  • 19

    Piccolo giardino vegetariano

    Artichaut poivrade, asperges blanche et verte, brocolis, carottes et radis rouges sur un coulis de tomates vertes Corbarino. Vegan

  • 23

    Prosciutto di Parma

    Jambon de Parme 30 mois sélection Franco Gulli, panzerotto al taleggio de Bufflonne, confiture maison aux figues et anis étoilé.

  • 22

    Carpaccio di Polipo

    Carpaccio de poulpe cuit à basse température, crème de Burrata des Pouilles et poutargue.

  • 24

    Carpaccio di spigola e frutto della passione

    Carpaccio de bar, laitue de mer, baby fenouil, sauce aux fruits de la passion.


PÂTES FARCIES FAITES À LA MAIN

  • 35

    Tortelli all’ ossobucco

    Tortelli (faits à la main un par un) aromatisés au citron vert et farcis d’ossobucco alla milanese, coulis de fromage Pecorino, pesto d’herbes aromatiques, pistil de safran.

  • 27

    Tagliolini al Tartufo Nero Estivo

    Tagliolini à la truffe noire d’été.

PÂTES MAISON

  • 20

    Rigatoni alle zucchine e scamorza affumicata

    Rigatoni aux courgettes et menthe, scamorza fumée.

  • 35

    Tagliolini al nero di seppia e gamberi rossi

    Tagliolini à l’encre de seiche, tartare de gambas rouges, poudre de citron d’Amalfi IGP. Du 1er juin au 15 juillet 2018, deux euros de ce plat seront reversés à l’Action contre la faim dans le cadre de l’opération Une Part en Plus.

  • 22

    Millefoglie di lasagne alle verdure

    Millefeuille vegan de lasagnes croustillantes au curcuma, petits légumes, pesto de roquette. Vegan

  • 19

    Bucatini « Sciue Sciue »

    Bucatini en napolitain « rapide rapide », tomate rouge du Vésuve et basilic.

Toutes nos pâtes maison sont réalisées à partir d’une

semoule de blé dur spécialement sélectionnée et provenant

d’Altamura au sud de l’Italie, dans les Pouilles. Cette semoule

riche en protéines contient des caroténoïdes aux propriétés

antioxydantes.

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RISOTTO

  • 35

    Risotto ai frutti di mare

    Risotto aux fruits de mer.

pour deux personnes minimum 20 minutes de preparation

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VIANDE

  • 38

    Filetto di manzo affumicato

    Filet de bœuf fumé et grillé sur un coulis de basilic, tomates cerises confites, noisettes du Piémont et amandes siciliennes.

 

 

 

 

LA CARTE DE LA FAMIGLIA ORIGINALE

Depuis 1982, la famille Fuligna a fait revivre à Paris, au cœur de ses établissements successifs, ce que l’Italie comptait de plus traditionnel et de plus apprécié. 

En hommage à l’engagement de ses parents et particulièrement de sa mère Michela, Rita a créé une carte spéciale, « La Famiglia Originale », 

déclinant les plats les plus emblématiques du restaurant.  Travaillés avec les meilleurs produits, ils vous feront retrouver le goût et l’ambiance de l’Italie authentique…

LES ENTRÉES

  • 22

    Melanzane a la Parmigiana

    Aubergine à la Parmigiana.

  • 32

    Frittura italiana

    Les classiques calamars frits et petits légumes.

  • 19

    Mozzarella di Battipaglia

    Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia, déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

  • 22

    Burrata delle Puglie

    Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomates.


PÂTES FRAÎCHES FAITES À LA MAIN

  • 38

    Fusilli agli scampi

    Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

MÉLANGE DE LA MER

  • 39

    Misto di mare

    Calamars, langoustines et gambas sauvages grillées.

Nous servons à table, en dégustation, une huile d’olive extra vierge

100% Dolce di Agogia, Terre di Grifonetto en Ombrie. 

 

Nous fabriquons notre pain, nos grissini et notre focaccia avec

une farine de blé 100% italien, issu de l’agriculture durable et moulu sur meule de pierre.

 

Nous préparons notre pain au levain sans levure chimique

et élaborons nos grissini à partir d’une farine complète.

 

Merci de nous préciser en début de repas vos intolérances et allergies.

Un tableau d’allergènes est à votre disposition sur simple demande.

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DESSERTS & FROMAGES

  • 12

    Tiramisù au chocolat blanc et amande

  • 17

    Formaggi

    Selezione de trois fromages italiens affinés par Raffinati, tomates rouges Corbarino confites au miel et confiture
  • 11

    Panna Cotta du chef

  • 13

    Zuccotto con nocciola

    Dôme toscan à la noisette piémontaise IGP sur une terre de chocolat noir à 70% et fleur de sel.

  • 12

    Cassata sicilienne revisitée

  • 13

    Tarte aux pommes confites au caramel, crème parfumée à la cannelle et gingembre

  • 11

    Glace sorbet maison

Prix TTC – Service compris

 

 

Menu Déjeuner

 

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

39 €

 

Entrée

Melanzane a la Parmigiana

Aubergine à la Parmigiana.

ou

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate. 

ou

Mortadella al Tartufo

Mortadelle à la truffe sélection Franco Gulli et pain maison grillé.

 

 

Plat

Bucatini « Sciue Sciue »

Bucatini en napolitain « rapide rapide », tomate rouge du Vésuve et basilic.

ou

Poisson du jour

ou

Pâtes du jour

 

 

Dessert

Glace et sorbet maison

ou

Fruit au naturel

ou

Panna Cotta du chef

Menu Signature

Découvrez l’univers du chef Massimiliano Poli

à travers 5 plats modernes et créatifs.

2 Entrées

1 Plat de pâtes maison

1 Plat de viande ou de poisson

1 Dessert

Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

85 € par personne

 

 

 

Menu Tradition

Dégustez une sélection de pâtes fraîches,

dans la plus pure tradition italienne.

 

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

 

3 Plat de pâtes maison

 

Zuccotto con nocciola

Dôme toscan à la noisette piémontaise IGP sur
une terre de chocolat noir à 70% et fleur de sel.

 

Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

65 € par personne

 

Chaque mois, le Tour d’Italie…

Menu Piémont - 16 MAI 2018

Menu Groupe

La Famiglia vous convie à un voyage culinaire à travers une sélection dans laquelle les mets simples d’antan qui ont fait

l’histoire du restaurant côtoient la finesse et l’avant-gardisme de la cuisine du jeune chef milanais Massimiliano Poli.

Travaillés à partir des meilleurs produits, ils exaltent toutes les saveurs de l’Italie, d’hier et d’aujourd’hui…

 

Eau, café et vin (une bouteille pour 3) inclus

 

 

Menu à 60 euros

Amuse-bouche du chef

Aubergine à la Parmigiana.
|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,

déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

Tortelli (faits à la main un par un) aromatisés au citron vert et farcis d’ossobucco alla milanese,
coulis de fromage Pecorino, pesto d’herbes aromatiques, pistil de safran.
|| ou ||
Les classiques calamars frits et petits légumes.

Zuccotto aux noisettes Piémontaise IGP,

avec terre de chocolat noir 70% et fleur de sel.

 

Menu à 80 euros

Amuse-bouche du chef

Burrata 125 g des Pouilles, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||

Carpaccio de poulpe cuit à basse température, crème de Burrata des Pouilles et poutargue.

 

Milanese de La Famiglia.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

 

Panna Cotta du chef.
|| ou ||
Cassata sicilienne revisitée.

 

Menu à 120 euros

Amuse-bouche du chef

avec coupe de Prosecco

Carpaccio de bar, laitue de mer, baby fenouil, sauce aux fruits de la passion.

|| ou ||
Burrata 125 g des Pouilles, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,
déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

 

Tagliolini à la truffe noire d’été.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

 

Poisson du jour

Tarte aux pommes confites au caramel,

crème parfumée à la cannelle et gingembre.