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LA FAMIGLIA par Michela Calicchio

LA CARTE DE MICHELA

 

Depuis 1991, la Mamma Michela Calicchio réalise avec coeur sa cuisine de mère de famille.

Un savoir-faire unique pour des assiettes authentiques 100% maison, qui célèbrent la générosité de la gastronomie italienne.

LES ENTRÉES

  • 21

    Mortadella al Tartufo

    Mortadelle à la truffe sélection Franco Gulli et pain maison grillé.

  • 22

    Melanzane alla Parmigiana

    Aubergine à la Parmigiana.

  • 26

    Frittura italiana

    Les classiques calamars frits et petits légumes.

  • 19

    Minestrone de la Nonna Remigia

  • 22

    Burrata delle Puglie

    Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomates.

  • 22

    Carciofini e Bottarga

    Salade d’artichaut poivrade et poutargue.

  • 20

    Prosciutto di Parma

    Jambon de Parme 30 mois sélection Franco Gulli, panzerotto al taleggio de Bufflonne, confiture maison aux figues et anis étoilé.

  • 22

    Polipo affogato

    Poulpe dans une sauce tomate piccante et olive taggiasche et bruschetta à l’ail. 

  • 24

    Funghi Misti

    Fricassée de champignons mixtes. (vegan)


PÂTES FRAICHES MAISON

  • 30

    Cappelletti in brodo

    Cappelletti (faits à la main un à un) en bouillon

  • 30

    Le plat emblématique de La Famiglia

    Assortiment de 3 pâtes fraiches.

  • 25

    Ravioli de la Mamma Michela

    Ravioli (faits à la main un à un) mozzarella, tomates cerise confites, pesto de basilic

  • 28

    Calamarata al coccio

    Calamarata à la rascasse.

  • 38

    Fusilli agli scampi

    Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

  • 24

    Lasagna alla bolognese

    Lasagne à la bolognaise.

  • 21

    Gnocchi alla sorrentina

    Gnocchi (faits à la main un à un) tomate, mozzarella et basilic

  • 19

    Bucatini « Sciue Sciue »

    Bucatini (en napolitain « rapide rapide »), tomate rouge du Vésuve et basilic. (vegan)

  • 30

    Cappelletti crema e salvia

    Cappelletti (faits à la main un par un) farcis au veau, zeste de citron, crème et sauge.

  • 35

    Tagliolini al Tartufo Nero Uncinato

    Tagliolini à la truffe noire uncinatum

 

 

La Mamma Michela s’attache à perpétuer la tradition des pâtes fraiches faites à la main,

une à une. Un travail artisanal patient et rare qu’un procédé mécanique

ne peut égaler, ni même reproduire pour certaines de ces pâtes.  Un savoir-faire unique

transmis au fil des générations dans les familles traditionnelles italiennes.

 

Toutes nos pâtes maison sont réalisées à partir d’une

semoule de blé dur spécialement sélectionnée et provenant

d’Altamura au sud de l’Italie, dans les Pouilles.

RISOTTO

  • 35

    Risotto ai frutti di mare

    Risotto aux fruits de mer

    (20 minutes de préparation)

MÉLANGE DE LA MER

  • 39

    Misto di mare

    Calamars, langoustines et gambas sauvages grillées.

VIANDE

  • 28

    Saltimbocca

    Escalope de veau et jambon de Parme 30 mois et sauge

  • 24

    Milanese de La Famiglia

  • 38

    Filetto di manzo ai funghi

    Filet de bœuf , crème et champignons

Nous servons à table, en dégustation, une huile d’olive extra vierge

100% Dolce di Agogia, Terre di Grifonetto en Ombrie. 

Nous fabriquons notre pain, nos grissini et notre focaccia avec

une farine de blé 100% italien, issu de l’agriculture durable et moulu sur meule de pierre

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DESSERTS & FROMAGES

  • 14

    Fruits de saison

  • 12

    Tiramisù tradizionale

  • 17

    Formaggi

    Selezione de trois fromages italiens affinés par Raffinati, tomates rouges Corbarino confites au miel et confiture
  • 10

    Panna Cotta de la cheffe

  • 11

    Tarte aux pommes de la Nonna Remigia

  • 13

    Tarte au citron de la mamma Michela

  • 11

    Glace sorbet maison

Prix TTC – Service compris

 

 

Menu Déjeuner

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

35 € par personne

 

Entrée

Melanzane alla Parmigiana

Aubergine à la Parmigiana.

ou

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate. 

.

Plat

Plat du jour

ou

Pâtes du jour

.

Dessert

Tarte aux pommes de la Nonna Remigia

ou

Panna cotta de la cheffe

 

Menu de la Mamma

Dégustez une sélection de pâtes fraiches faites à la main une à une,

dans la plus pure tradition italienne.

65 € par personne

 

Aubergine alla Parmigiana

.

Le plat emblématique de la Famiglia : 3 plats de pâtes fraiches

Cappelletti au veau et sauge

Fusilli avec fricassée de champignons

Lasagne à la Bolognaise

.

Tiramisu tradizionale

 

 

Menu Rencontre avec la Famiglia

 Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

85 € par personne

 

2 Entrées

Fricassée de champignons mixtes (vegan)

Salade d’artichaut poivrade et poutargue

.

Plat de pâtes maison

Fusilli aux langoustines et tomate cerise confites

Plat

Milanese de La Famiglia ou Plat du jour

.

Dessert

Tarte au citron de la Mamma

 

 

Menu Groupe

Eau, café et vin (une bouteille pour 3) inclus

 

 

Menu à 60 euros

Amuse-bouche du chef

Aubergine à la Parmigiana.
|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,

déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

 

Rigatoni artichaut poivrade

|| ou ||

Lasagne à la bolognaise

|| ou ||
Les classiques calamars frits et petits légumes.

 

Tiramisu tradizionale

 

Menu à 80 euros

Amuse-bouche du chef

Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||

Assortiment d’antiparti végétariens, à l’italienne

 

Milanese de La Famiglia.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

|| ou ||

Tagliolini à la crème de truffe.

Panna Cotta de la cheffe
|| ou ||
Tiramisu tradizionale

 

Menu à 120 euros

Amuse-bouche du chef

avec coupe de Prosecco

Mortadelle à la truffe et pain maison grillé

|| ou ||
Burrata 125 g des Pouilles, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate

|| ou ||
Salade d’artichaut poivrade et poutargue

 

Tagliolini à la crème de truffe.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

 

Poisson du jour

Tarte au citron de la Mamma