• 2 Rue Waldeck Rousseau, 75017 Paris, France
  • +33 1 45 74 20 28 - +33 6 33 46 75 80

Notre équipe En cuisine : Massimiliano Poli, à ses côtés Rossana Salazar et Andrea Melzi

En salle : Guillaume Dipoko

LA CARTE DU CHEF MASSIMILIANO

Le chef milanais Massimiliano Poli propose des plats traditionnels revisités et

travaillés avec la finesse et la modernité de la grande cuisine italienne.

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LES ENTRÉES

  • 19

    Piccolo giardino vegetariano

    Artichaut poivrade, asperges blanche et verte, choux romanesco, carottes et radis rouges sur un coulis de tomates vertes Corbarino. Vegan

  • 29

    Culatello di Zibello e panzerotto al Taleggio di Bufala

    Authentique jambon de Culatello di Zibello né et élevé en Lombardie et Emilie-Romagne AOP, chausson des Pouilles au fromage Taleggio de Bufflonne.

  • 22

    Polpo e asparagi

    Poulpe cuit à basse température sur asperges vertes, amandes siciliennes et crumble de taralli.

  • 24

    Carpaccio di spigola e frutto della passione

    Carpaccio de bar, laitue de mer, baby fenouil, sauce aux fruits de la passion.


PÂTES FARCIES FAITES À LA MAIN

  • 35

    Tortelli all’ ossobucco

    Tortelli aromatisés au citron vert et farcis d’ossobucco alla milanese, coulis de fromage Pecorino, pesto d’herbes aromatiques, pistil de safran.

  • 39

    Ravioli alla rana pescatrice

    Ravioli farcis à la lotte, olives caiazzane et tomates confites, sur tomates vertes Corbarino saupoudrées de câpres de Salina. Slow Food

PÂTES MAISON

  • 35

    Tagliolini al nero di seppia e gamberi rossi

    Tagliolini à l’encre de seiche, tartare de gambas rouges, poudre de citron d’Amalfi IGP.

  • 22

    Millefoglie di lasagne alle verdure

    Millefeuille vegan de lasagnes croustillantes au curcuma, petits légumes, pesto de roquette. Vegan

  • 19

    Spaghettoni alla chitarra

    Spaghettoni des Abruzzes au basilic, ail et huile, sauce de tomates jaunes du Vésuve, neige de mozzarella de Bufflonne Campana DOP.

Toutes nos pâtes maison sont réalisées à partir d’une

semoule de blé dur spécialement sélectionnée et provenant

d’Altamura au sud de l’Italie, dans les Pouilles. Cette semoule

riche en protéines contient des caroténoïdes aux propriétés

antioxydantes.

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RISOTTO

  • 35

    Risotto asparagi e gamberi

    Risotto Vialone Nano aux asperges blanches et vertes et gambas sauvages.

pour deux personnes minimum 20 minutes de preparation

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VIANDE

  • 38

    Filetto di manzo affumicato

    Filet de bœuf fumé et grillé sur un coulis de basilic, tomates cerises confites, noisettes du Piémont et amandes siciliennes.

  • 35

    Carrè di vitello farcito all’asparago verde

    Carré de veau farci au Taleggio (fromage à base de lait de Bufflonne) et asperge, petits légumes, jus de veau.

 

 

 

 

LA CARTE DE LA FAMIGLIA ORIGINALE

Depuis 1982, la famille Fuligna a fait revivre à Paris, au cœur de ses établissements successifs, ce que l’Italie comptait de plus traditionnel et de plus apprécié. 

En hommage à l’engagement de ses parents et particulièrement de sa mère Michela, Rita a créé une carte spéciale, « La Famiglia Originale », 

déclinant les plats les plus emblématiques du restaurant.  Travaillés avec les meilleurs produits, ils vous feront retrouver le goût et l’ambiance de l’Italie authentique…

LES ENTRÉES

  • 22

    Melanzane a la Parmigiana

    Aubergine à la Parmigiana.

  • 32

    Frittura italiana

    Les classiques calamars frits et petit artichaut violet.

  • 19

    Mozzarella di Battipaglia

    Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia, déclinaison de tomates italiennes et pistou de basilic.

  • 22

    Burrata delle Puglie

    Burrata 125 g des Pouilles, tomates jaune et rouge du Vésuve et tomate verte Corbarino sur un coulis d’anchois del Cantabrico et huile d’olive extra vierge Pregio BIO.


PÂTES FRAÎCHES FAITES À LA MAIN

  • 38

    Fusilli agli scampi

    Fusilli aux langoustines et tomates cerises confites.

MÉLANGE DE LA MER

  • 39

    Misto di mare

    Calamars, langoustines et gambas sauvages grillées.

Nous servons à table, en dégustation, une huile d’olive extra vierge

100% Dolce di Agogia, Terre di Grifonetto en Ombrie. 

 

Nous fabriquons notre pain, nos grissini et notre focaccia avec

une farine de blé 100% italien, issu de l’agriculture durable et moulu sur meule de pierre.

 

Nous préparons notre pain au levain sans levure chimique

et élaborons nos grissini à partir d’une farine complète.

 

Merci de nous préciser en début de repas vos intolérances et allergies.

Un tableau d’allergènes est à votre disposition sur simple demande.

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DESSERTS & FROMAGES

  • 17

    Formaggi

    Selezione de trois fromages italiens affinés par Raffinati, tomates rouges Corbarino confites au miel et confiture

  • 12

    Baba aux griottes

  • 13

    Zuccotto con nocciola

    Dôme toscan à la noisette piémontaise IGP sur une terre de chocolat noir à 70% et fleur de sel.

  • 11

    Choux craquelin au Grand marnier

  • 13

    Tarte aux pommes con tes au caramel, crème parfumée à la cannelle et gingembre

  • 11

    Glace sorbet maison

Prix TTC – Service compris

 

 

Menu Déjeuner

 

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

39 €

 

Entrée

Melanzane a la Parmigiana

Aubergine à la Parmigiana.

ou

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles, tomates jaunes et rouges du Vésuve et tomates vertes
Corbarino sur un coulis d’anchois del Cantabrico et huile d’olive extra vierge Pregio BIO.

 

 

Plat

Spaghettoni alla chitarra

Spaghettoni des Abruzzes au basilic, ail et huile, sauce de tomates jaunes du Vésuve,
neige de mozzarella de Bufflonne Campana DOP.

ou

Poisson du jour

ou

Pâtes du jour

 

 

Dessert

Glace et sorbet maison

ou

Fruit au naturel

 

 

Menu Signature

Découvrez l’univers du chef Massimiliano Poli

à travers 5 plats modernes et créatifs.

2 Entrées

1 Plat de pâtes maison

1 Plat de viande ou de poisson

1 Dessert

Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

85 € par personne

 

 

 

Menu Tradition

Dégustez une sélection de pâtes fraîches,

dans la plus pure tradition italienne.

 

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles, tomates jaunes et rouges du Vésuve et tomates vertes
Corbarino sur un coulis d’anchois del Cantabrico et huile d’olive extra vierge Pregio BIO.

 

3 Plat de pâtes maison

 

Zuccotto con nocciola

Dôme toscan à la noisette piémontaise IGP sur
une terre de chocolat noir à 70% et fleur de sel.

 

Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

65 € par personne

 

 

Chaque mois, le Tour d’Italie…

Menu Piémont - 16 MAI 2018

Menu Groupe

Eau, café et vin (une bouteille pour 3) inclus

 

 

Menu à 60 euros

Amuse-bouche du chef

Mille-feuille d’aubergine sicilienne avec burrata d’Andria,

tomate cerise confite de la variété Datterino, pesto de basilic

Tortelli de lime faits a la main, farcis au ragout d’ossobuco à la milanaise,

pistille de safran, écume de Pecorino et émulsion d’herbes aromatiques

Zuccotto aux noisettes Piémontaise IGP,

avec terre de chocolat noir 70% et fleur de sel

 

Menu à 80 euros

Amuse-bouche du chef

Poulpe cuit à basse température sur texture de Cime di Rape,

crumble de taralli et air d’amandes siciliennes

Veau farci à la tome du Piémont et asperge, sur jardin végétal et jus de veau

Deliziosa biscuit à la noisette Piémontaise IGP, crème de ricotta de brebis

et mascarpone à la vanille de Madagascar et petis fruits

 

Menu à 120 euros

Amuse-bouche du chef

avec coupe de Prosecco

Carpaccio de bar, laitue de mer, baby fenouil,

sauce aux fruits de la passion

Ravioli faits à la main, farcis aux langoustines et carottes jaunes

sur air de moules, praires et œufs d’hareng

Poisson du jour

Tortino chaud au chocolat blanc, poivre noir de Sarawak et anis étoilé,

accompagné de granité au café brésilien 100 % arabica et coulis de réglisse