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LA FAMIGLIA par Michela Calicchio

LA CARTE DE MICHELA

 

Depuis 1991, la Mamma Michela Calicchio réalise avec coeur sa cuisine de mère de famille.

Un savoir-faire unique pour des assiettes authentiques 100% maison, qui célèbrent la générosité de la gastronomie italienne.

LES ENTRÉES

  • 19

    Mortadella al Tartufo

    Mortadelle à la truffe sélection Franco Gulli et pain maison grillé.

  • 22

    Melanzane alla Parmigiana

    Aubergine à la Parmigiana.

  • 26

    Frittura italiana

    Les classiques calamars frits et petits légumes.

  • 19

    Mozzarella di Battipaglia

    Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia, déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

  • 22

    Burrata delle Puglie

    Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomates.

  • 22

    Carciofini e Bottarga

    Salade d’artichaut poivrade et poutargue.

  • 20

    Prosciutto di Parma

    Jambon de Parme 30 mois sélection Franco Gulli, panzerotto al taleggio de Bufflonne, confiture maison aux figues et anis étoilé.

  • 22

    Polipo affogato

    Poulpe dans une sauce tomate piccante et olive taggiasche et bruschetta à l’ail. 

  • 24

    Funghi Misti

    Fricassée de champignons mixtes. (vegan)


PÂTES FRAICHES MAISON

  • 30

    Le plat emblématique de La Famiglia

    Assortiment de 3 pâtes fraiches.
    (plat à prendre pour l’ensemble de la table)

  • 24

    Ravioli ricotta e spinaci al pomodoro e basilico

    Ravioli ricotta et epinard à la tomate et au basilic.

  • 28

    Calamarata al coccio

    Calamarata à la rascasse.

  • 38

    Fusilli agli scampi

    Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

  • 24

    Lasagna alla bolognese

    Lasagne à la bolognaise.

  • 21

    Rigatoni ai Carciofi

    Rigatoni aux artichauts poivrades. (vegan)

  • 19

    Bucatini « Sciue Sciue »

    Bucatini (en napolitain « rapide rapide »), tomate rouge du Vésuve et basilic. (vegan)

  • 30

    Cappelletti crema e salvia

    Cappelletti (faits à la main un par un) farcis au veau, zeste de citron, crème et sauge.

  • 35

    Tagliolini al Tartufo Nero

    Tagliolini à la truffe noire d’été.

 

 

La Mamma Michela s’attache à perpétuer la tradition des pâtes fraiches faites à la main,

une à une. Un travail artisanal patient et rare qu’un procédé mécanique

ne peut égaler, ni même reproduire pour certaines de ces pâtes.  Un savoir-faire unique

transmis au fil des générations dans les familles traditionnelles italiennes.

 

Toutes nos pâtes maison sont réalisées à partir d’une

semoule de blé dur spécialement sélectionnée et provenant

d’Altamura au sud de l’Italie, dans les Pouilles. Cette semoule

riche en protéines contient des caroténoïdes aux propriétés antioxydantes.

RISOTTO

  • 35

    Risotto ai funghi

    Risotto aux champignons 

    (20 minutes de préparation)

MÉLANGE DE LA MER

  • 39

    Misto di mare

    Calamars, langoustines et gambas sauvages grillées.

VIANDE

  • 24

    Milanese de La Famiglia

  • 38

    Filetto di manzo alla pizzaiola

    Filet de bœuf aux tomates cerises, câpres et olives taggiasche.

Nous servons à table, en dégustation, une huile d’olive extra vierge

100% Dolce di Agogia, Terre di Grifonetto en Ombrie. 

Nous fabriquons notre pain, nos grissini et notre focaccia avec

une farine de blé 100% italien, issu de l’agriculture durable et moulu sur meule de pierre

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DESSERTS & FROMAGES

  • 14

    Fruits de saison

  • 12

    Tiramisù au chocolat blanc et amande

  • 17

    Formaggi

    Selezione de trois fromages italiens affinés par Raffinati, tomates rouges Corbarino confites au miel et confiture
  • 11

    Panna Cotta du chef

  • 13

    Zuccotto con nocciola

    Dôme toscan à la noisette piémontaise IGP sur une terre de chocolat noir à 70% et fleur de sel.

  • 12

    Petits babas au sabayon froid et marsala

  • 13

    Tarte au citron de la mamma Michela

  • 11

    Glace sorbet maison

Prix TTC – Service compris

 

 

Menu Déjeuner

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

35 € par personne

 

Entrée

Melanzane alla Parmigiana

Aubergine à la Parmigiana.

ou

Burrata delle Puglie

Burrata 125 g des Pouilles sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate. 

ou

Entrée du jour

.

Plat

Plat du jour

ou

Pâtes du jour

.

Dessert

Dessert du jour

ou

Panna cotta aux fruits de saison

 

Menu de la Mamma

Dégustez une sélection de pâtes fraiches faites à la main une à une,

dans la plus pure tradition italienne.

65 € par personne

 

Aubergine alla Parmigiana

.

Le plat emblématique de la Famiglia : 3 plats de pâtes fraiches

Cappelletti au veau et sauge

Fusilli avec fricassée de champignons

Lasagne à la Bolognaise

.

Tiramisu

 

 

Menu Rencontre avec la Famiglia

 Ce menu est valable pour l’ensemble de la table

85 € par personne

 

2 Entrées

Fricassée de champignons mixtes (vegan)

Salade d’artichaut poivrade et poutargue

.

Plat de pâtes maison

Fusilli aux langoustines et tomate cerise confites

Plat

Milanese de La Famiglia ou Poisson du jour

.

Dessert

Tarte citron de la Mamma

 

 

Menu Groupe

La Famiglia vous convie à un voyage culinaire à travers une sélection dans laquelle les mets simples d’antan qui ont fait

l’histoire du restaurant côtoient la finesse et l’avant-gardisme de la cuisine du jeune chef milanais Massimiliano Poli.

Travaillés à partir des meilleurs produits, ils exaltent toutes les saveurs de l’Italie, d’hier et d’aujourd’hui…

 

Eau, café et vin (une bouteille pour 3) inclus

 

 

Menu à 60 euros

Amuse-bouche du chef

Aubergine à la Parmigiana.
|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,

déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

Tagliolini à la crème de truffe.
|| ou ||
Les classiques calamars frits et petits légumes.

Zuccotto aux noisettes Piémontaise IGP,

avec terre de chocolat noir 70% et fleur de sel.

 

Menu à 80 euros

Amuse-bouche du chef

Burrata des Pouilles 125 g, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||

Carpaccio de poulpe cuit à basse température, crème de Burrata des Pouilles et poutargue.

 

Milanese de La Famiglia.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

|| ou ||

Tagliolini à la crème de truffe.

Panna Cotta du chef.
|| ou ||
Cassata sicilienne revisitée.

 

Menu à 120 euros

Amuse-bouche du chef

avec coupe de Prosecco

Carpaccio de bœuf.

|| ou ||
Burrata 125 g des Pouilles, sur tartare de tomate rouge et gaspacho de tomate.

|| ou ||
Mozzarella de Bufflonne de Battipaglia,
déclinaison de tomates italiennes et coulis d’anchois del Cantabrico.

 

Tagliolini à la crème de truffe.

|| ou ||
Fusilli (faits à la main un par un) aux langoustines et tomates cerises confites.

 

Poisson du jour

Tarte aux pommes confites au caramel,

crème parfumée à la cannelle et gingembre.