• 2 Rue Waldeck Rousseau, 75017 Paris, France
  • +33 1 45 74 20 28 - +33 6 33 46 75 80

LE 11 AVRIL SOIRÉE TOSCANE

Chaque mois, une soirée pour (re)découvrir
les spécialités d’une région d’Italie.

Le 11 avril, La Famiglia vous emmène en Toscane

#letourditalie

 

Après le succès de la soirée Lombardie, La Famiglia poursuit #letourditalie et fait escale en Toscane. À travers cinq plats et cinq verres de vin, de Pise à Florence, venez (re)découvrir avec nous les spécialités de cette région du centre de l’Italie. Au menu : la fameuse Pappa al Pomodoro, les raviolis à la truffe, la Panzanella toscane et autres délices…

Pour l’occasion, le vigneron Maarten Leereveld des domaines Poggio di Sotto, Collemassari et Bolgheri viendra spécialement d’Italie !

 

 

Un menu ensoleillé.

Pour une soirée placée sous le signe du soleil de la Toscane, le chef Massimiliano Poli met à l’honneur la pomodoro. Il vous fera découvrir l’une des plus anciennes salades toscanes qui réconfortaient autrefois les paysans après une longue journée de labeur : la Panzanella. Cette recette rustique à base de tomates et de pain sera sublimée en un mélange léger et printanier. Des ravioli façonnés à la main seront quant à eux garnis du fameux potage Pappa al Pomodoro si parfumé, dont raffolent les toscans.

Le chou cavolo nero, connu pour ses vertus anti-oxydantes, accompagnera ensuite une épaule d’agneau farcie du délicat et fondant lard de Colonnata, que Michel-Ange chérissait tant et qui est aujourd’hui considéré comme le meilleur au monde.

En une dernière touche de fraîcheur, le classique castagnaccio à base de farine de châtaigne sera agrémenté d’une glace au romarin.

 

 

Des vins d’exceptions racontés par un grand vigneron.

Chacun de ces plats sera servi accompagné d’un vin de Toscane, sélectionné et raconté avec soin par notre vigneron invité, Maarten Leereveld, des domaines Poggio di Sotto, Collemassari et Bolgheri, connus pour leurs crus aux saveurs méditerranéennes et fruitées.

 

A tavola!

 

 

MENU

110 € / 80 €
avec du vin / sans vin.

 

Mise en Bouche
Gressins integrali à la farine de blé italienne issue de l’agriculture
biologique et moulue sur pierre, accompagnés de jambon
Cinta Senese (DOP) et d’une crème d’artichaut violet
servi avec un Melacce Vermentino Montecucco Doc 

 

Entrée
Panzanella toscane revisitée
servi avec un Collemassari Montecucco Riserva Doc  

 

Plat
Ravioli faits à la main et farcis de Pappa al Pomodoro, émulsion
de basilic, écume de Pecorino affiné et truffe Tuber aestivum
servi avec un Poggio Lombrone Montecucco Sangiovese Riserva Docg 

 

Viande
Épaule d’agneau cuite à basse température et farcie de lard
de Colonnata, accompagnée du chou toscan cavolo nero
servi avec un Brunello Di Montalcino Poggio Di sotto Docg 

 

Dessert

Castagnaccio et glace au romarin
servi avec un vin Santo Serelle 

 

 

Rendez-vous mercredi 11 avril à partir de 19h

Restaurant La Famiglia
2, rue Waldeck-Rousseau
75017 Paris

Réserver en appelant au :
+33 6 33 46 75 80

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